立秋之后氣溫下降,很多人會(huì)選擇吃一些牛羊肉來(lái)補(bǔ)充熱量,增加身體抵抗力。結(jié)果吃的太多咽喉腫痛、便秘流血,甚至誘發(fā)心血管疾病,這樣就得不償失了。
其實(shí)最適合秋季吃的肉類(lèi)要說(shuō)魚(yú)肉了,魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),魚(yú)類(lèi)中的多不飽和脂肪酸可以預(yù)防心腦血管病,有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
魚(yú)肉對(duì)身體這么好,那么一條魚(yú)身上是所有的部位都可以吃嗎?有人說(shuō)吃魚(yú)膽明目、吃魚(yú)鱗美容、吃魚(yú)籽補(bǔ)腦子,這些都是在的嗎?今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師,就來(lái)和大家聊聊:魚(yú)身上4個(gè)部位,并非都能吃。
1、魚(yú)膽可以吃嗎?答案是:不要吃
一些老人認(rèn)為生吞魚(yú)膽可以治病,就殺了魚(yú)給小孫子吃,結(jié)果毒死了很多孩子。據(jù)《上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報(bào)》2011年刊載,自1964-1999年的35年中,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)吞服有毒魚(yú)膽而中毒的人數(shù)達(dá)451人,其中死亡達(dá)83人,死亡率為18.04%!
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及臨床證據(jù)顯示,魚(yú)膽中毒會(huì)導(dǎo)致肝、腎等臟器損傷,引起肝臟變性、壞死和腎小管損害,在短期內(nèi)即導(dǎo)致肝、腎功能衰竭,嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生多臟器功能衰竭,因此魚(yú)膽有治療作用的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
2、魚(yú)鱗可以吃嗎?答案是:可以吃
魚(yú)鱗和魚(yú)肉一樣,除了含有多種不飽和脂肪和無(wú)機(jī)鹽外,還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。
魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì),叫做魚(yú)鱗硬蛋白,能在較高溫度下轉(zhuǎn)變成可溶性的膠狀物質(zhì),做成魚(yú)鱗凍或者湯,配合維生素豐富的水果或蔬菜食用,更能提高膠原蛋白的吸收。在很多地方都有用魚(yú)鱗做成的涼菜,比如魚(yú)鱗凍、魚(yú)鱗湯等等,有興趣的朋友不妨試試。
3、魚(yú)籽可以吃嗎?答案是:不要多吃
魚(yú)籽是種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),吃起來(lái)口感也很美味。不過(guò)爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師建議:偶爾吃一些魚(yú)籽解饞可以,但不適合多吃。因?yàn)轸~(yú)籽里膽固醇含量極高,對(duì)于患有心腦血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。
4、魚(yú)泡可以吃嗎?答案是:可以吃
魚(yú)泡就是就是魚(yú)腹中那白色的泡泡,又名魚(yú)鰾。有些人不喜歡吃,覺(jué)得它口感不好而且還嚼不動(dòng),其實(shí),它是一種富有粘性的物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富,早在唐朝,它還作為貢品之一。魚(yú)泡中含有豐富的膠原蛋白,可以改善皮膚松弛、皺紋、干澀等情況,起到滋潤(rùn)養(yǎng)顏的作用。
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