立秋之后氣溫下降，很多人會(huì)選擇吃一些牛羊肉來(lái)補(bǔ)充熱量，增加身體抵抗力。結(jié)果吃的太多咽喉腫痛、便秘流血，甚至誘發(fā)心血管疾病，這樣就得不償失了。
其實(shí)最適合秋季吃的肉類(lèi)要說(shuō)魚(yú)肉了，魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，魚(yú)類(lèi)中的多不飽和脂肪酸可以預(yù)防心腦血管病，有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
魚(yú)肉對(duì)身體這么好，那么一條魚(yú)身上是所有的部位都可以吃嗎？有人說(shuō)吃魚(yú)膽明目、吃魚(yú)鱗美容、吃魚(yú)籽補(bǔ)腦子，這些都是在的嗎？今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就來(lái)和大家聊聊：魚(yú)身上4個(gè)部位，并非都能吃。
1、魚(yú)膽可以吃嗎？答案是：不要吃
一些老人認(rèn)為生吞魚(yú)膽可以治病，就殺了魚(yú)給小孫子吃，結(jié)果毒死了很多孩子。據(jù)《上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報(bào)》2011年刊載，自1964-1999年的35年中，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)吞服有毒魚(yú)膽而中毒的人數(shù)達(dá)451人，其中死亡達(dá)83人，死亡率為18.04%！
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及臨床證據(jù)顯示，魚(yú)膽中毒會(huì)導(dǎo)致肝、腎等臟器損傷，引起肝臟變性、壞死和腎小管損害，在短期內(nèi)即導(dǎo)致肝、腎功能衰竭，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生多臟器功能衰竭，因此魚(yú)膽有治療作用的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
2、魚(yú)鱗可以吃嗎？答案是：可以吃
魚(yú)鱗和魚(yú)肉一樣，除了含有多種不飽和脂肪和無(wú)機(jī)鹽外，還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。
魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，叫做魚(yú)鱗硬蛋白，能在較高溫度下轉(zhuǎn)變成可溶性的膠狀物質(zhì)，做成魚(yú)鱗凍或者湯，配合維生素豐富的水果或蔬菜食用，更能提高膠原蛋白的吸收。在很多地方都有用魚(yú)鱗做成的涼菜，比如魚(yú)鱗凍、魚(yú)鱗湯等等，有興趣的朋友不妨試試。
3、魚(yú)籽可以吃嗎？答案是：不要多吃
魚(yú)籽是種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來(lái)口感也很美味。不過(guò)爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師建議：偶爾吃一些魚(yú)籽解饞可以，但不適合多吃。因?yàn)轸~(yú)籽里膽固醇含量極高，對(duì)于患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
4、魚(yú)泡可以吃嗎？答案是：可以吃
魚(yú)泡就是就是魚(yú)腹中那白色的泡泡，又名魚(yú)鰾。有些人不喜歡吃，覺(jué)得它口感不好而且還嚼不動(dòng)，其實(shí)，它是一種富有粘性的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富，早在唐朝，它還作為貢品之一。魚(yú)泡中含有豐富的膠原蛋白，可以改善皮膚松弛、皺紋、干澀等情況，起到滋潤(rùn)養(yǎng)顏的作用。
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