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【其它】商用廚房設(shè)備布置加熱設(shè)備及數(shù)量概算 文章出處：http://www.kangnuocj.com/ 　　蘇州廚房設(shè)備工程小編為您介紹商用廚房設(shè)備布置加熱設(shè)備及數(shù)量概算。 　　1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調(diào)工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與贓物交叉，力求各工作區(qū)就近作業(yè)。 　　2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設(shè)備的布置方位，應(yīng)力求保證排油煙、鮮風(fēng)系統(tǒng)少?gòu)�、距短、方便安裝。 　　3、工程設(shè)計(jì)中主要設(shè)備數(shù)量概算： 　�。�1）炒爐： 　　A． 以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳 　　火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5 （每5桌一個(gè)火眼） 　　B． 以零客為主的川菜餐廳 　　火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50 （40-50人一個(gè)火眼） 　　C． 部隊(duì)、學(xué)校 　　火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100 （100人一個(gè)火眼數(shù)） 　　大炒爐=人數(shù)/200-300 （200-300人一臺(tái)個(gè)大鍋灶） 　�。�2）蒸飯柜、蒸柜爐： 　　單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。 　�。�3）其它加熱設(shè)備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過(guò)2臺(tái)/種。還可以看看其他文章，謝謝您的閱讀。 網(wǎng)站申明：系本文編輯轉(zhuǎn)載，來(lái)自網(wǎng)友自行發(fā)布或來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，所有權(quán)歸屬原作者。如內(nèi)容、圖片有任何版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。

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