蘇州烤箱又稱電烤爐，它是利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱來烘烤食品的電熱炊具。電烤箱可以用來烘烤面包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、排骨、叉燒和花生等食品，還可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜點。電烤箱的特點是結(jié)構(gòu)簡單，清潔衛(wèi)生，使用和維修方便。且烤出的食物表面焦黃，色香味俱佳，這一點微波爐是比不上的。
　　選購蘇州烤箱時應(yīng)注意以下幾點：
　　1、具有自動調(diào)溫控制的電烤箱，爐溫應(yīng)能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào)，控制的溫度誤差小于±10％。
　　2、具有自動定時控制的電烤箱，控制時間應(yīng)能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào)，走時誤差小于±10％。

蘇州烤箱

　　3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min。
　　4、電烤箱熱效率大于60％。
　　5、功率偏差小于 5％、—10％。
　　6、內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)牢固、不銹、光亮；烤盤搪瓷應(yīng)耐熱牢固；烤網(wǎng)鍍鉻層應(yīng)光亮平滑。
　　7、加熱器工作壽命不小于1000h；爐門起閉壽命在5000次以上。