一、為切實加強對食堂工作的管理與考核，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》、《江蘇省中等專業(yè)學校后勤管理評估標準》及學校規(guī)章制度制訂本辦法；
二、考核主要采用師生民意測評與食堂月經(jīng)營額情況，學校及社會有權部門的日常檢查以及食堂職工遵紀守法，履行職責有無責任事故相結合等考核方式。
三、考核的具體內(nèi)容：
1、食堂月經(jīng)營額：占考核比40%，每月以所出報表為準；
2、師生民意測評：占考核比30%，每月定期由考核小組負責進行；
3、學校日常檢查：占考核比30%：
（1）飯菜質量情況：供應的主、副食品份量足、質量好，掌勺廚師公開掛牌。
（2）成本管理情況：有成本核算制度、價格管理制度、票證回收制度。成本內(nèi)涵界定明確，利率符合學校標準要求；食堂每日有師傅簽字的領物單據(jù)及每天的領物結算單；有按月收支的結算報表。
（3）營養(yǎng)與衛(wèi)生管理情況
每學期舉辦或出版（1-2次或1-2期）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生講座；按周編制主副食品表；有執(zhí)行“五四制”的措施，定期檢查有記錄；餐具衛(wèi)生做到“四過關”（一洗二清三消毒四保潔）；食堂衛(wèi)生做到“四隔離”（生與熟、成品與半成品、食物與雜物、食品與天然物）并有相應設備；加工間、廚房、庫房清潔衛(wèi)生；食堂所有墻壁門窗清潔，地面干凈，無積水，餐桌椅干凈，無油污，洗碗池干凈，下水暢通；有定期消殺制度，有防蠅、滅蠅、滅鼠和滅蟑措施。
（4）服務情況
有文明服務的標準和措施；能著裝掛牌服務；
按時開飯，明碼標價；高、中、低檔菜價比例合理（2：6：2）；能及時和學校有關部門溝通，聽取意見和建議。
     
      公司名稱:上海惠泉餐飲管理有限公司－餐飲公司  
     
     
      聯(lián) 系 人:李先生
     
     
      聯(lián)系電話:021-54865933
     
     
      聯(lián)系地址:上海市閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)七莘路3128弄
     
     
      公司網(wǎng)址:http://www.cy021.com.cn
     
     
      E-mail: hqcy2009@163.com
     
     
      郵   編：201101
     
     
      承包食堂|企業(yè)食堂|職工食堂|餐飲公司|員工食堂|食堂托管|食堂承包|工廠食堂
     
    
   
  
 

聯(lián)系我時請說明是在<好運物流網(wǎng)>上看到的，有優(yōu)惠哦！謝謝！